Substância aromatizante artificial: substância quimicamente definida, dotada de propriedades organolépticas, obtida por sÃntese ou outro processo quÃmico adequado, e que ainda não foi encontrada na natureza.
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Conservadores: são necessários para inibir o desenvolvimento microbiano em certos aromatizantes, devendo levar-se em consideração o produto ao qual são destinados.
Aromatizantes idênticos aos naturais: São as substâncias quimicamente definidas obtidas por sÃntese e aquelas isoladas por processos quÃmicos a partir de matérias primas de origem animal ou vegetal, que apresentam uma estrutura quÃmica idêntica à das substâncias presentes nas referidas matérias primas naturais (processadas ou não)
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A necessidade de se usar aromatizante, como aditivos intencionais (ou seja, aqueles que são adicionados propositalmente no alimento), pode ser justificada afirmando-se que os alimentos devem ser consumidos dentro de uma dieta racional e equilibrada, lembrando sempre que os aromas determinam a aceitação ou não de um alimento.
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Seqüestrantes: impedem a ação catalÃtica de certos Ãons satisfiedálicos, protegendo assim o aromatizante da oxidação.
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Solventes de furtherção e processamento: são utilizados para obtenção de extratos naturais. A quantidade de solvente residual presente em um alimento está limitada a um máximo devido ao princÃpio ativo de transferência de massa.
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